Hamburguer Vegetariano ao molho de tomate

Ingredientes: Hamburguer
250gr de salsão picado
1/2 cebola picada
150gr de cenoura ralada (+ou- 2 ou 3 unidades)
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picadinho
50grs de nozes trituradas (opcional)
100grs de champignons picadinho
1 colher (sopa) de azeite
1 ovo (opcional)
30 biscoitos tipo cream craker triturados
sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:
1 pacote de biscoito cream craker triturado

Para o molho: 250gr de molho de tomate de sua preferencia e 200grs de parmesão ralado (opcional)

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes do hamburguer e misture bem até ficar homogêneo.
Modele os hamburguers e passe no biscoito triturado.
Em uma frigideira untada com 1 fio de azeite, frite os hamburguers dos dois lados até dourar. Transfira para uma assadeira untada com margarina e regue com o molho de tomate, salpique o parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido a 180Cº para gratinar, +ou- 5 minutos.

Torradinha de Queijo

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

Modo de fazer:

Bata no processador ou liquidificador, os ovos como queijo. Depois acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco.
A massa fica esfarelada, mas basta mistura-la com as mãos que ela pega liga.
Depois é só juntar a massa em formato de pão e levar para assar em uma forma forrada com papel manteiga (ou untada com margarina) por 30 minutos.
Corte o pão em fatias não muito grossas e leve novamente ao forno por mais 30 minutos.

Doce Prestigio

Essa receita foi enviada por minha querida amiga Kelly lá de Macaé-RJ.

Ingredientes do creme de coco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida da lata do leite condensado)
2 colheres (sopa) de maizena
1 pacotinho de coco ralado (200grs)

Ingredientes do Chocolate:
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 lata de creme de leite (com ou sem soro)

Modo de fazer: Despeje o leite condensado em uma panela, misture a maizena no leite até dissolver e junto ao leite condensado. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar, quando começar a engrossar, coloque o coco ralado e mexa até ferver.
Tire do fogo e despeje o creme em uma travessa. Reserve.
Em outra panela faça o creme de chocolate.
Derreta a margarina e acrecente o achocolatado, mexa até ferver. Depois coloque o creme de leite e misture bem até começar a fever. Retire do fogo e despeje sobre o creme de coco.
Deixe esfriar um pouquinho, coloque na geladeira. Sirva bem gelado.

Sorvete de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata de leite condensado)
4 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um pote com tampa e leve ao congelador ou freezer para endurecer.

Sorvete vegan de chocolate

Ingredientes:

3xic. de leite de soja de caixinha
250gr de Gordura Vegetal Hidrogenada

7 colheres de açúcar cristal

8 colheres de Cacau em Pó

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque tudo menos a gordura, e deixe esquentar. No liquidificador, coloque a Gordura e despeje os outros ingredientes já quentes. Deixe bater por 3min. Coloque em um pote, tampe e leve ao congelador. Fica pronto quanto estiver em ponto de sorvete.

Bolo de chocolate sem ovo e sem leite

Ingredientes:
MASSA:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Forma untada com margarina e farinha

COBERTURA:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:
MASSA:
Ma batedeira, coloque o óleo, o açúcar e bata bem, depois acrescente a farinha, o fermento e o achocolatado, misture bem, se houve necessidade, mexa com uma colher. Aos poucos vá colocando a água até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Coloque na forma untada e leve para assar por 30 minutos ou até ao colocar o garfo, o mesmo saia limpo.

COBERTURA:
Leve tudo ao fogo até começar a engrossar.
Fure o bolo ainda quente com auxilio de um palito ou garfo, e cubra com a cobertura.

Gelado de Abacaxi

Ingredientes:
1 abacaxi grande
300ml de água
200gr de açúcar refinado
3 gelatinas sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de fazer:

Limpe o abacaxi e corte em cubos pequenos. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o abacaxi, deixe cozinhar por 20minutos.
Ainda no fogo, acrescente a gelatina e misture bem até dissolver. tire do fogo, coloque em um refratário e leve para a geladeira por 1 hora (não deixe endirecer, tem que ficar em ponto de geléia).
Tire da geladeira, acrescente o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado e misture bem. Leve novamente para gelar até endurecer.

Gelatina Vegana

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de agar-agar

Modo de fazer:
Coloque a água misturada com o agar-agar para ferver até se dissover.
Em seguida, misture o sabor ou o que você quiser para adoçar.
Leve a geladeira para gelar.

Dicas do que se pode usar para adoçar:

mel
frutas (sumo ou a polpa) de sua preferência.


O agar-agar é vendido em lojas de produtos naturais em fios semelhantes a macarrão, em pó ou em barras compridas. A sua cor geralmente é esbranquiçada.

Sanduiche de forno

Ingredientes:
Molho especial:
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de catchup picante
1/4 xícara (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa rasa) de açúcar
sal a gosto
Massa:
2 ovos
500ml de leite morno
250ml de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
30grs de fermento fresco
500 g de farinha de trigo

Recheio 1:
12 hamburgueres
1 xícara (chá) de milho escorrido
1 xícara (chá) de ervilha fresca
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas

Recheio 2:
200grs de presunto fatiado
200gr de mussarela fatiada
Tomate fatiado
Azeitona fatiada
Orégano

Recheio 3:
carne de soja preparada a seu gosto (a famosa PTS) ou hamburguer de soja
Milho
Ervilha
Azeitona picada
Tomate picado

Recheio 4:
Legumes cozidos variados (batada picadinha, couve flor, cenoura, vagem)
Orégano
azeitona

- gergelim branco para polvilhar

Modo de fazer:
Molho: em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem e leve para a geladeira por 30minutos até apurar. Reserve.
Massa: No liquidificador, coloque os ingredientes liquidos, o fermento, o açúcar e e o sal, e bata bem.
Transfira para uma bacia e vá acrescentado a farinha de trigo até que todos os ingredientes estejam encorpados.
Em um refratario retangular de (35x25cm) untado e enfarinhado, coloque metade da massa, e faça camadas da seguinte forma:
- massa
- recheio de escolheu
- molho
- recheio
e termine com a massa, polvilhando o gergelim por cima.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

Dica: se preferor pode fazer porções individuais.

Torta de arroz com batata

Ingredientes:
8 batatas grandes cortadas em lâminas
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 xícaras (chá) de arroz branco
250 g de queijo mussarela picado
150 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de salame fatiado cortado em tirinhas
1 cebola fatiada
1 talo de alho-porró cortado em rodelas
500 ml de creme de leite fresco
sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto
margarina para untar
2 gemas para pincelar

Modo de fazer:
Num escorredor coloque 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas e 4 colheres (sopa) de sal grosso e misture bem (esse processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por +/- 5 minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.
Num processador coloque 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo parmesão ralado, 1 xícara (chá) de leite e 1 caixinha de creme de leite. Processe bem até obter uma pasta. Transfira para uma tigela, reserve. (Dica: se a pasta endurecer coloque um pouquinho mais de leite).
Numa panela em fogo médio derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure 400 g de salame cortado em tirinhas, 1 cebola fatiada, 1 talo de alho-porró grande cortado em rodelas, 500 ml de creme de leite fresco, sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto, as batatas desidratadas (reservadas acima) e cozinhe em fogo médio por +/- 10 minutos.
Em um refratário de 30x30 untado com margarina, coloque metade da pasta de arroz, uma camada de batatas, outra de arroz, e assim por diante até terminar com a pasta de arroz. Pincele 2 gemas e leve ao forno pré aquecido a 200Cº por 40 minutos. Retire do forno e sirva a em seguida.

Enroladinho de Beringela

Ingredientes:
2 beringelas médias contadas horizontal
1 colher (sopa) de maionese
sal
Recheio:
2 tomates sem pele cortados em quadradinhos
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de ervas finas

ou
ricota amassada e misturada com espinafre refogado

Modo de fazer:
Deixe as beringelas de molho em água e sal por alguns minutos.
Pré aqueça o forno.
Inte a assadeira com óleo e reserve.
Coloque as beingelas na assadeira, salpique sal e com um pincel ou colher unte as beringelas com maionese.
Leve ao forno por 20 minutos,deixe esfriar e reserse.
Depois de frias, sobre cada fatia de beringela, coloque 1 colher (sobremesa) de recheio e enrole. Quanto todos os rolinhos estiverem prontos, leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Beringela em Tiras

Ingredientes:
3 beringelas de tamanho médio
200gr de champingnom cortados ao meio
1 xícara (chá) de passas brancas e escuras (meio a meio)
1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional)
1 envelope de tempero de legumes
3 dentes de alho picadinho
1 colher (chá) de menjericão desidratada
1 colher (chá) de salsinha
20gr de castanha de caju

Modo de fazer:
Corte as beringelas em tirinhas finas, depois coloque-as de molho com água e sal, deixe por 20 minutos.
Montagem:
Em uma travessa, coloque uma camada de berinbgela, champingnom, as passas, o alho e os temperos.
Cubra a travessa compapel aluminio e leve ao forno por 1hora. Passado esse tempo, retire o papel e deixe por mais 20 minutos para secar a água que se forma.
Retire do formo e coloque em uma tigela e regue com azeite, coloque as castanhas.

Quibe de Beringela

Ingredientes:
3 beringelas bem picadas, e deixadas de molho com água e um poquinho de vinagre
2 dentes de aolho espremidos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de tempero pronto

Para o trigo:
2 xícaras (chá ) de trigo para quibe
700ml de água fevente
2 tabletes de caldo de carne
bastante hortelã picadinha
5 colheres (sopa) de creme de ricota para rechar ( ou requeijão)

Modo de Fazer:
Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Com esse caldo, cubra o trigo e deixe de molho por 25 minutos.
Enquanto isso, refogue os dentes de alho no azeite de oliva, junte aberingela, e se necessário coloque mais tempero ou sal. Reserve.
Escorra o trigo e junte ao refogado de beringela, acrecente a hortelã, e os emperos e ervas que preferir.
Em um pirex, forre com metade do quibe, recheie com a ricota e cubra com o restante da massa de quibe.
Com a ponta de uma faca, desenhe losangulos sobre o quibe, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno para assar.

Bolinha de Palmito

Ingredientes:
1 vidro de palmito (pequeno) escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro verde
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o palmito, o leite, a manteiga, a a´gua, o caldo de galinha, o sal e a pimenta.
Depois leve ao fogo junto como o cheiro verde até ferver. acrescente então a farinha de trigo e vá mexendo até soltar da panela.
Coloque em uma superficie seca e deixe esfriar.
Sove a massa e faça bolinhas, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Arroz com espinafre

Ingredientes:
3 tabletes de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 maço de espinafre (só as folhas) picado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de fazer:

Em uma panela junte os tabletes dissolvidos em seis xícaras (chá) de água fervente e o arroz

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Arroz

Há registros de cultivo de arroz há mais de 5.000 anos, na literatura chinesa e em todos os escritos hindus, da Índia.De lá para cá, o alimento tornou-se o mais popular e um dos mais consumidos no mundo, de acordo com a FAO, braço da ONU que trata da alimentação mundial. Grandes e populosas nações, como Índia e China, têm como base da alimentação este grão que é cultivado em 113 países.

[Saiba mais]

. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos com a panela parcialmente tampada. Na metade do cozimento, acrescente o espinafre

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Espinafre

Um autor árabe definiu o espinafre como o príncipe dos vegetais no século 12. Na realidade, há indícios de que esse vegetal tenha surgido na antiga Pérsia (hoje Irã), chegado à China no século 7 como um presente do rei do Nepal e alcançado a Europa no século 11, quando os mouros levaram-no para a Espanha.

[Saiba mais]

, a manteiga

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Manteiga

Com 80% de gordura em sua composição, a maioria saturada, a manteiga é forte candidata à vilã da alimentação. Mas o alimento, um dos mais apreciados no mundo, é quase indispensável para a preparação de uma infinidade de receitas e, se consumido sem exagero, faz parte de uma alimentação equilibrada. E, sim, muito saborosa.

[Saiba mais]

e o queijo ralado. Depois de cozido, apague o fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos com a panela tampada. Sirva a seguir.

Pão Caseiro

Ingredientes:
2 e 1/2 copos de água morna ou leite
2 colheres 9sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1kg de farinha de trigo
50grs de fermento fresco

Modo de Fazer:
Misture o fermento na água morna. No liquidificador coloque, o sal, o açúcar, o ovo, e a água como ofermento. Bata por alguns minutos.
Coloque o liquido em uma bacia grande e vá acrescentando a farinha e mexendo até encorpar toda a farinha ao liquido.
Sove a massa e depois deixe crecer por 1 hora.
Quando a massa estiver crescida, sove-a novamente, divida a massa em partes iguais e enrole os pães.
Deixe crescer por 40 minutos e leve para assar por mais ou menos 30minutos.

Omelete da Tia Tânia

Ingredientes:

6 ovos
100grs de mussarela picadinha
100grs de presunto picadinho
1 tomate sem sementes picainho
cheiro verde picadinho a gosto
sal a gosto
azeitona verde picadinha

Modo de fazer:

Bata os ovos, mistures os demais ingredientes e reserve.
Pegue uma frigideira untada com óleo e leve ao fogo , quando começar a ficar quente coloque um pouco da mistura e deixe dourar de um lado, vire e doure do outro. Depois enrole como uma panqueca.

Dica: Se quiser que a omelete fique mais fofa, bata separado as gemas com os ingredientes e depois acrescente as claras em neve. Fica mais fofinha.

Macarrão recheado

Esta receita quem me ensinou foi meu querido sogro Egildo (in memória), fizemos esta receitas várias vezes em sua casa nos finais que semana que passavamos juntos. Tempos bons que ficaram na lembrança. Saudades desses fins de semana que inventavamos receitas.

Macarrão recheado

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo rigatone cozido (não deixe ficar muito mole)
300grs de mussarela cortada em cubinhos
300grs de presunto cortado em cubinhos
Queijo ralado a gosto

Para o molho:

1 cebola média picadinha
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
tempeiros a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque faça o molho, refogue a cebola no óleo, acrescente o molho de tomate e tempere como gostar.
Depois acrescente o creme de leite. Reserve.

Montagem:
Pegue cada rigatone e recheie com pedaços de mussarela e presunto.
Em um refratário, coloque um pouco de molho, e faça camadas com os rigatones recheados e cubra com molho e queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Doce de Limão

Este doce eu aprendi com a minha sogra nº2, Mirtes. O dela fica bem melhor que o meu, mas o que vale é a intenção.

Doce de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado para medir)
1 pacote de biscoito maizena
1/2 envelope de gelatina incolor (hidratar conforme o modo de fazer do fabricante)
raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina no liquidificador. Bata até misturar bem todos os ingredientes.
Em um refratario, forre com um pouco do creme, o biscoito e o creme. Faça isso até terminar com creme. Decore com as raspas de limão e leve para gelar por no minino 3 horas.

Frango Cremoso

Essa receita foi uma das primeiras que fiz quando comecei a namorar, foi minha sogra Dolores quem me ensinou. Na época fazia direta para meu marido e amigos, agora não faço mais como antes, porque meu marido virou vegano. Mas vale a pena experimentar, é uma delicia.
Então anote a receita.

Frango Cremoso
Ingredientes:
1 kg de filé de frango cozido e desfiado
1 cebola picadinha
1 tablete de caldo de galinha diluído em 2 xícara de água morna
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
cheiro verde picadinho
sal e pimenta do reino a gosto
1 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer:
Em uma panela refogue a cebola até murchar, acrecente o frango e refogue bem, adicione os tomates, deixe refogar por mais um pouco, depois acrescente o caldo de galinha dissolvido, a pimenta e deixe ferver, prove o sal.
Quando começar a secar, acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas, misturando bem.
Acrescente o cheiro verde e misture bem. Desligue o fogo.
Em um refratário coloque um pouco do requeijão e cubra com o frango refogado e regue com o restante do requeijão.
Leve ao forno para gratinar.

Dica:
Se gostar, após retirar do forno jogue batata palha por cima.

Bom apetite.

Dica de Arroz Soltinho

Experimente pingar algumas gotas de limão ou vinagre no arroz enquanto ele cozinha. Isso deixará mais branquinho e solto.

Torta de Banana com Casca

Ingredientes:
8 bananas prata pequenas maduras
4 ovos
4 colheres de margarina
6 xícaras de açúcar
6 xícaras de farinha de rosca
1 colher de fermento
4 xícaras de leite
Modo de Fazer:
Coloque no liquidificador as cascas das bananas as gemas,a margarina, 4 xícaras de açúcar e o leite bata por 3 minutos coloque a massa em uma tigela e misture a farinha de rosca, as claras batidas em neve e o fermento coloque a massa em uma forma untada com margarina e leve ao forno por meia hora para a cobertura do bolo, fatie duas bananas e faça uma calda com as 2 xícaras de açúcar restantes e deixe caramelizar. Despois de assado o bolo, jogue a calda de bananas por cima.

Fiz hoje no almoço essa Torta de Quibe com recheio de legumes, ficou maravilhosa.
Experimente fazer para o jantar. Bom apetite.

Torta de Quibe

 Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
(3 tabletes de caldo de legumes
 dissolvidos em 4 xícaras de chá de água morna)
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 xícara (chá) de iogurte natural
Recheio:
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa,
cebolinha e hortelã)
sal e pimenta síria a gosto
Ou você pode fazer o recheio com: legumes cozidos variados,
carne moída, soja (pts) refogada.

Modo de fazer:
No liquidificador coloque todos os ingredientes da massa e
 bata bem até incorporar. Transfira para uma tigela e deixe
descansar por 15 minutos.
Adicione 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado, 4
tomates sem pele e sem sementes em cubos, a xícara (chá) de ervas
frescas picadas (salsa, cebolinha e hortelã), sal e pimenta síria
a gosto. Despeje em uma fôrma de aro removível (22 cm de
diâmetro) untada e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por
+/- 40 minutos ou até dourar. Desenforme quente ou fria e sirva
com molho de iogurte e folhas de hortelã.